甜酸鱼的做法（口感鲜美，色香俱佳）

甜酸鱼是一道广受欢迎的家常菜，口感鲜美，色香俱佳。今天我来分享一下甜酸鱼的做法，让大家也能在家里轻松做出美味的甜酸鱼。

材料

1.鲫鱼一条（约500克）

2.盐、白胡椒粉、料酒适量

3.生姜、葱、蒜各适量

4.面粉、淀粉各适量

5.鸡蛋一个

6.番茄酱、白糖、醋、料酒、盐、水各适量

7.葱花、红椒丝适量

步骤

1.准备工作

将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾、去鱼骨，洗净后切成块状。将鱼块放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒，拌匀腌制10分钟。

生姜、葱、蒜分别切成末，备用。面粉和淀粉混合后过筛，备用。鸡蛋打散备用。

2.炸鱼块

将腌制好的鱼块裹上面粉淀粉混合物，再蘸上鸡蛋液，放入油锅中炸至金黄色捞出备用。

3.烧甜酸汁

锅中放入适量的油，加入生姜、葱、蒜末爆香。接着加入番茄酱、白糖、醋、料酒、盐、水，煮开后改小火煮10分钟左右，直到汤汁变浓稠。

4.烹鱼块

将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，让鱼块充分裹上甜酸汁，最后加入葱花、红椒丝装饰即可。

小贴士

1.炸鱼块时，油温不要过高，否则容易炸糊。

2.烧甜酸汁时，可以根据个人口味适量调整白糖、醋的用量。

3.烹鱼块时，可以根据个人口味适量加入适量的水，让汤汁更加浓稠。