厚切菲力牛排做法的做法步骤，怎么做好吃

主料

厚切菲力180

辅料

洋葱30

盐适量

牛油20

黄瓜30

油适量

黑椒汁20

步骤一

1.从超市购买回来的菲力，是从深冷状态下的，所以要放在冰箱保鲜格（4度）在低温状态下自然解冻24小时，如果在常温下解冻，会有肉汁流失，让菲力的品质和口感下降。将洋葱、黄瓜切成厚片，取一小部分洋葱切成粒，备用。

步骤二

2.将解冻后的菲力拆封后，用餐巾纸吸干净水分。

步骤三

3.大火将平底不粘煎锅烧至7分热，下10克牛油化开。

步骤四

4.下步骤2的菲力两面各煎1分钟。

步骤五

5.判断成熟度：用筷轻压牛排的2/3煎面，感觉表面的软硬程度，用手指腹轻压自己的面颊、鼻尖和额头三处的软硬度分别代表5分熟、7分熟和全熟，全熟的牛排口感很差，不吃也罢。 这儿要的熟度为6分熟，然后夹起，放入碟中盖上合适的盖子进行“牛排回醒”。

步骤六

6.改小火，倾侧煎锅，再将余下的10克牛油化开，将黑椒汁挤入，用筷拌匀，加热至黑椒汁发出香味。

步骤七

7.将洋葱粒放入，略煮片刻。

步骤八

8.将加热区域移至煎锅的另一侧，下洋葱片略煎至微焦。

步骤九

9.如图所示，用筷将黄瓜片、煎好的洋葱摆放在温碟（约45~60度）中。

步骤十

10.将回醒后的牛排放在洋葱条之上，然后把黑椒汁淋在牛排旁边即成。