松鼠桂鱼如何改刀？

材料：鲜鱼一条

操作步骤：

1、用刀切下鱼头，保留鱼鳍的位置。

2、用刀片开鱼身，片到鱼尾处为止，不要切断。

3、将剩下的一半鱼骨和鱼肉按在板上，用同样的方法片下另一半的鱼肉。

4、切除鱼骨，用刀片掉大排刺。

5、先在鱼肉面上切下平行的N条平行线（间隔1.5厘米左右），不要切断鱼皮。

6、再以交叉的方式，切另一方向的平行线，形成十字花刀。

7、将切好的鱼肉用手抖开，可以看到是一簇簇的条状。

8、将鱼肉放入盘中，准备制作即可。