紫玉淮山是转基因吗

紫玉淮山不是转基因食物。

紫玉淮山是最新的“增城十宝”之一。紫玉淮山是从台湾引种、增城市蔬菜科学研究所最新选育的淮山品种，因其肉质紫红色而得名，在台湾被称为“紫人参”。

紫玉淮山其外观粗长，长度100厘米左右，胸径约6厘米；肉质紫红色，口感佳；营养丰富，含有淀粉、多糖、蛋白质、皂甙、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养素。

根据农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心（广州）的检验测定，紫玉淮山含有成分为：淀粉23.3%，水分75.5%，粗蛋白1.14%，总糖0.62%，粗脂肪0.20%，铁2.59mg/kg，锌2.27mg/kg，铜0.753mg/kg；其中紫玉淮山的花青素含量是白淮山的60倍，对人的眼晴有保健作用，还含有人参的主要成分“皂苷”等。

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紫玉淮山不是直立着向下生长，而是横着睡在地底下长出来的。在栽好紫玉淮山种苗之初，就在每棵紫玉淮山种苗根部事先放置好一个长约1米的塑料管槽，里面放置好饼肥、鸡鸭粪或人畜粪便等有机肥，将其贴着田垄的两侧横向埋于地下。

当紫玉淮山的根茎长成之后，就会自动顺着管槽的方向横着生长开来。与站立着向下生长相比，紫玉淮山根茎横躺在地上生长更能保持苗条笔直的身材，从而获得更好的卖相。

由于紫玉淮山粘液中含有丰富的酶，一切开就会发生氧化反应，让鲜艳的紫色切面瞬间变成褐色，过程仅仅两三秒(类似于苹果、茄子切开久置变褐)。建议预备一碗淡盐水，削完皮后切成小段于盐水中浸泡5分钟，取出切片时亦需迅速投入盐水中，以保持亮泽的紫色。

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