陈皮鸭家常做法

主料

鸭子

1只

辅料

陈皮60g

冰糖30g

老抽80ml

姜片7-8片

花生油30ml

清水适量

1

准备好陈皮，用清水泡软；

2

用小刀刮去内囊后洗净，再切顾陈皮条备用；

3

准备好冰糖

4

准备好姜片；

5

准备好老抽；

6

光身鸭一只，去内脏后约重2.5斤，将鸭洗净，去头与尾备用；

7

烧一锅开水，放入姜片，将洗净的鸭焯烫1分钟左右

8

然后捞起鸭，用清水冲去表面的浮沫，用吸油纸吸干鸭表面的水分，放在通风的地方自然风干

9

起油锅，比平时炒菜多一点油烧热，将风干的鸭下油锅，煎至两面变金黄色

10

将煎好的鸭用清水冲去多余的油分

11

再将鸭子放回锅里，加入老抽，冰糖，陈皮

12

再注入清水，清水约没过鸭子

13

大火烧开后转中小炎焖煮60-70分钟（中途翻转一下鸭子，以防粘锅底）

14

焖至水分差不多的时候，取出来

15

待凉后，切件即可食用。

小贴士

1.煎鸭子的时候要用慢火，不要煎至粘锅底； 2.焖的时候，煮沸后，也要转慢火慢慢焖煮，会更会味道的