米卡米卡紫薯乳酪蛋糕怎么做的?为什么那么好看?
1000克全脂鲜牛奶+180克特浓原味酸奶混合均匀,倒入酸奶机6小时做成膏状的酸奶,然后找干净的容器上面垫纱布,放入冰箱过滤2天即可。分离出乳酪330克左右。
饼底材料:
牛奶15克、全麦消化饼干150克、糖粉10克、黄油60克
制作:
1.将消化饼干装入袋中捣碎,黄油隔热水融化。
2.将饼干碎、融化黄油、糖粉、牛奶混合拌均。
3.取一个模具底部垫油纸,将混合好的饼底料平铺在模具底压平备用。
蛋糕体材料:
紫薯泥100克、动物性鲜奶油30克、奶油奶酪315克、细砂糖65克、全蛋液35克、玉米淀粉25克、牛奶125克
制作:
1.奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑,加入细砂糖搅拌至无颗粒,将全蛋液加入拌均,再筛入玉米淀粉搅拌均匀制成乳酪糊。
2.将牛奶和动物性鲜奶油加入乳酪糊中,再加入紫薯泥,搅拌至乳酪糊呈光滑细腻、无颗粒且具有流动性时,最后倒入铺了饼底的模具中送入烤箱。
3.蛋糕烤好出炉放凉,表面用镜面胶装饰,放入冰箱冷藏6-12小时即可食用。
烤制:(根据自家烤箱脾气适当调整时间、温度)
烤箱提前预热,130度,60分钟。(用手摸蛋糕表面有弹性就表示熟了)
镜面胶的做法:
材料:
鱼胶粉1大勺、冷水4大勺、糖1大勺、蓝莓酱1大勺(用来调颜色),朱师傅镜面果胶2大勺(为了增加亮度,不加也行,或者直接把朱师傅镜面果胶刷在蛋糕上,不过没有果冻的感觉)
制作:
1.鱼胶粉+冷水+糖搅均+蓝莓果酱搅均。
2.加热成水状,过筛。
3.加入朱师傅镜面果胶拌均。
4.放至温热略粘稠时淋在蛋糕表面即可。
不好看 你会买吗