磨菜刀一般用多少目的磨石

800-1000目。磨刀石由砂岩制成，目数代表砂岩颗粒的粗细，目数越大，颗粒越小。通用磨刀石为600目，超细磨石为1200目，一般粗磨用低目数的油石，细磨用高目数的磨刀石，菜刀需要满足切菜、切肉等的需要，而800-1000目的磨石颗粒适中，既能满足刀具磨削的需求，又不会过于粗糙避免损伤刀面，从而满足菜刀切菜切肉等的需要，所以磨菜刀一般用800-1000目的磨石