稠粘香滑砂锅鱼片粥温暖养胃，砂锅鱼片粥的制作方法有什么？

砂锅鱼片粥是广东地区的经典美食之一，很多人都喜欢喝砂锅鱼片粥，但是却不知道怎么做，其实砂锅鱼片粥的做法还是蛮简单的，只需要用砂锅煮一锅粥，然后将腌好的鱼片加入炖煮即可，下面小编就跟大家分享一下详细的做法吧。

首先，砂锅鱼片粥最重要的东西就是砂锅，我们一定要选择宽口的砂锅，而且砂锅质量越好，烧出来的粥越香。我们先要将砂锅放在火上烧烫，然后选择优质的大米淘洗干净，淘洗到水基本上是清澈的位置，然后将大米浸泡一个小时，再倒入砂锅中，用开水炖煮，这样才能够使味道更加香醇。

一般来说，大米只需要小火炖煮半个小时就好了，在等待的半个小时内也不要闲着，将买来的鱼切成片，大部分砂锅鱼片粥用的都是草鱼片，不过也可以用黑鱼或者清江鱼，刺更少一些，更适合老人和小孩吃。鱼片切好以后，需要用料酒、姜片、葱段、生粉、鸡蛋清腌制大概二十分钟。

其次，腌好鱼片以后还剩下一点时间，我们可以切一些姜片、葱段和香菜备用，如果不介意吃到姜的话，也不需要切姜片，直接切成姜末会更好，切片是防止有的人不想迟到姜片，喜欢吃葱的人，也可以将葱段换成葱末，这些小的调味料都是可以调整的，不会影响口感。

最后，等粥炖煮好了以后，将鱼片、葱、蒜放进去炖煮一会儿，等鱼片煮熟以后就可以了，若是使用的是葱末的话，则是在出锅以后再撒葱末和香菜，这样葱末和香菜的香气才会被保留，而不是因为高温而消失，有些地方制作砂锅鱼片粥的时候，还喜欢在最后淋上一勺子芝麻油，若是不喜欢吃油腻的，也可以不淋油。