关于官道口烤鸡店600字作文的思考
张兵原本在道口镇大吉街开了一家小烤鸡店，由于制作不当，生意不景气。有一天，一位曾经在清宫御膳堂做厨师的老朋友来访，他身怀绝技。两人久别重逢，畅谈饮酒。张冰向他求教，告诉他一个秘方:“要做道口烧鸡，加八料和老汤。”八种调味品是陈皮、肉桂、豆蔻、高良姜、丁香、砂仁、草果和白芷。老汤是煮鸡的老汤。每煮一锅鸡，都要加入第一锅的老汤，以此类推，越老越好。张冰也是这么做的，鸡肉真的很好吃。从那以后，生意兴隆起来，张兵把他的烤鸡店取名为“张艺兴”。
“宜兴张子”的口号打出后，张兵反复实践，摸索出一套选鸡、屠宰、整形、烹饪、用汤、做菜的经验。他选鸡很严格，两年内要选嫩鸡，保证鸡肉质量。挑好的鸡要养一段时间再宰杀，让鸡消除紧张，恢复正常生理机能，有利于杀鸡时充分放血，不影响鸡的颜色。
食材和烹饪是最关键的工序。将炒好的鸡肉放入锅中，配好老汤，拌好调料，用武火煮沸，再用文火慢煮。烧鸡的造型更是别出心裁。鸡切好后用高粱秆在路口铺上一段烤鸡，形成两头尖的半圆，独特美观。“张艺兴”已经经营了近300年。张兵的烧鸡技术代代相传，一直保持着独特的风味。其色、香、味、腐称为“四绝”。
清朝嘉庆年间，嘉庆皇帝参观一个渡口，突然被那股奇异的香味激动了。他问周围的人:“是什么散发出这种香味？”左右回答:“烤鸡”。服务员呈上烧鸡后，嘉庆喜出望外，说:“烧鸡有三种做法，色、香、味俱全。”从此，道口烧鸡成为清廷的贡品。张冰的后人继承和发展了祖先的精湛技艺，使“宜兴店”烧鸡一直保持着独特的风味。从上世纪70年代开始，驻华使节和外宾吃“十字路口烤鸡”，都是赞不绝口。加拿大总理特鲁多、赞比亚总统卡翁达、丹麦首相等在道口烧鸡的客人品尝后无不惊叹。
道口烧鸡具有五味好、酥香、软烂、咸适口、肥而不腻的特点。不需要用刀切。用手一摇，骨肉自行分离，无论冷热，都是满满的香味。其形美观完整，色淡红中带淡黄，肉软烂，味鲜香。一般存放2 ~ 5天不变色不变味，冬季存放时间更长。