明太子是什么

明太子是福冈最具代表性的美食，指的是加入辣椒腌制的明太鱼的卵巢。

做法是用辣椒和香料腌制明太鱼的籽，朝鲜族清明节的时候，家家户户都吃明太鱼。明太子的食用方法很多，既可当做下酒菜直接生吃，也可以用在饭团和茶泡饭中调味，放在火上烤制。明太子的起源地是韩国。17世纪，朝鲜半岛东海岸的居民习惯于将明太鱼卵腌制成咸辣口味食用，相传在当时的朝鲜半岛上，一位名为“太”的渔夫在“明川”捕捞的某种鱼很美味，于是人们便给这种鱼起名“明太”，而明太鱼的卵自然也就被称作“明太子”了。而“明太子”一词原本也是韩语。明太鱼(Alaskapollack)又名狭鳕。鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的1种。狭鳕身体长形,后部侧扁;体长可达900毫米,体长为体高的6.6～10.2倍,为头长的4.1～4.6倍,为眼径的3.9～4.8倍。眼侧上位。眼间隔小于眼径。口大,前位,斜形。下颌前端较上颌长。下颏须约等于瞳孔的1/2。鳃膜条骨7块。头体有小圆鳞。侧线前部侧上位,到第二背鳍降为侧中位且呈断续状态。背鳍12～14,12～18,20～21;臀鳍19～23,21～23;第一臀鳍始于第二背鳍稍前方;胸鳍18～20;腹鳍6,始于胸鳍稍前方,第二鳍条突出为丝状;尾鳍凹叉状。