白灼虾的做法家常做法

主料main

海虾500克4人份

辅料others

葱30克?姜15克?料酒15克?盐6克?米醋1匙?生抽2匙?香菜少许?花椒20颗

肥美的海虾，白灼来吃最能体现其原汁原味，清淡健康、鲜美无比。

家常白灼虾的做法

步骤step

1

如图大小的新鲜海虾1斤，洗净待用

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2

用牙签挑出虾线，牙签可以从尾部倒数第二节插入，也可以从虾头与虾身结合处插入

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3

葱段姜片切好，花椒备好

步骤step

4

锅中加入适量的水，放入葱姜和花椒，再放入盐和两匙料酒，大火烧开

步骤step

5

水开后下入处理好的虾，等水再次沸腾后，加盖煮1分钟即可捞起，千万别煮老了

注意：开水下锅可以瞬间封住虾的鲜味不流失，凉水下锅鲜味都煮到汤里去了

步骤step

6

出锅装盘，点缀香菜

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7

切一些姜末和香菜末放入小碗中

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8

加入2匙生抽和1匙米醋，滴入几滴香油搅匀，制成蘸料汁，和虾一起上桌蘸食

家常白灼虾的成品图

家常白灼虾的烹饪技巧

技巧tips

1、虾一定要买活的，口感才会好；

2、一定要去掉虾线，否则牙碜；

3、开水下锅，煮的时间一定不要长了，虾肉老了就不好吃了。