黑蒜和白蒜有什么区别

黑蒜和白蒜区别如下：

1、颜色不同：白蒜是白色的。黑蒜是黑色的。

2、黑蒜是由普通白蒜经过特殊工艺在一定条件下的温度和湿度发酵而成。

3、黑蒜在保留新鲜大蒜部分原有成分、部分功能的基础上，黑蒜中超氧化物歧化酶（SOD）的活性提高了13倍、过氧化氢活性清除能力提高了10倍、多酚含量比白蒜提取物提高了7倍，具有很强的生理活性。