一些鸡的脚总是被剩下，鸡脚如何做比较好吃？

一、酱鸡爪

原材料：鸡脚，豆豉1-2匙，小辣椒(剁碎)2支，蒜末适当，麦牙糖，白米醋，耗油，生抽各1一茶匙，老抽王适当。此外便是糖，鸡精，和盐。

1.把凤爪放入加有白米醋，麦牙糖的水里煮一会儿，随后捞出。

2.用热油腻，炸到鸡脚彻底泡起，猪皮与骨骼彻底脱离

3.把蒜、小辣椒、豆豉炒嫩，调好调味品，便是用生抽，耗油鸡精等调的，随后和风爪一起蒸个30min上下就好了！

原材料：鸡脚一斤，大蒜2两，芝麻油少量，白砂糖，白醋，生抽，辣酱，盐

1鸡脚清洗，对半斩开。

2锅中烧开水，下米酒生姜和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮烂熟就可以。

3把煮好的鸡脚放入凉水里激一下，那样鸡脚才会脆口，并且表层的胶原纤维会被洗去。

4提前准备一个小碗，把大蒜切碎，加入白砂糖，白醋，生抽，辣酱，盐，芝麻油拌均后放入鸡脚再次拌均，盖紧保鲜袋腌上半天以上，期间还记得多给鸡脚翻翻盘。

原材料：鸡凤爪200克2、粗福清500克3、生姜水酒、葱、白卤料。

1、将凤爪清洗、去甲，再用白卤料浸湿；

2、葱切割成段，与少量生姜水酒翻拌与碗内；

3、沙纸扫油，将浸湿的凤爪用生姜水酒、葱翻拌，随后用沙纸包装好，盖上海市盐；

4、将福清盖好的凤爪放置焗炉内，以250℃焗40min后就可以服用。鲜香秘籍：原生态，通道聚香，独具一格田园风光味。

原料：凤爪500克。

调料：ok酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克(实耗)。

1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。

2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。?

3，锅中放汤、ok酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。