酱香饼的正宗做法

酱香饼的正宗做法如下：

工具/材料：面粉、葱伴侣黄豆酱、料酒、葱、糖、肉馅、葱伴侣辣味黄豆酱、五香粉、姜。

1、面粉分成两份，其中一份用约90度的热水150克，用筷子搅拌成絮状，不烫手的时候所有的面粉面慢慢加温水约150克搅拌成絮状。

2、揉成较软的面团醒发一个小时。

3、葱伴侣黄豆酱和葱伴侣辣味黄豆酱按照1:1混合。

4、加糖、水调和均匀。

5、锅烧热倒入油，小火炒香葱、姜碎。

6、倒入肉馅，烹味达美臻品料酒去腥炒至肉馅变白。

7、随后倒入调好的酱小火炒出酱香味。

8、加五香粉和少许热水焖3分钟关火。

9、醒好的面分成4份，取一个剂子擀开，擀成薄片，在面片上刷薄薄的一层油，撒少许白面。

10、把面片从一头开始卷起来，然后卷好的长面卷再次从一头卷起来成小饼状。

11、再次用擀面杖擀成薄饼，尽量擀得薄一点，要大于锅底。

12、平底锅加一点的油小火放入饼胚，用手整理出褶皱。

13、底部出现饼花时翻面，两面直到烙至酥脆，在饼面上刷上适量酱。

14、出锅切块撒香葱碎上桌。