在中国所有菜系中，能称得上最难做的菜到底是什么？

佛跳墙应该是众多菜品中最难做的一道了，它属于闽菜。虽说这道菜在古时候极其昂贵，但创造此道菜的人却是最底层人民，要饭的乞丐。乞丐们每天走街串巷的要饭，会把收集到的饭菜全都装进一个瓦罐里。有位饭店的老板在街上闻到了不可言说的饭菜香味。跟着饭香味寻找到了瓦罐，从中获得了灵感。又把各种菜品进行提升，创造出了佛跳墙。成为福建的名菜。后来被选入到满汉全席中，成为价值最贵的菜品之一。制作佛跳墙的材料有鲍鱼、蹄筋、墨鱼、元贝、鱼唇、牦牛皮胶等各种珍贵食材。也可以根据自己的口味，去添加喜欢的食材。再加入提前制作好的高汤。最独特的就是这么多种食材一起熬制，但却还能保留住每个食材独特的味道，并没有串味。正宗佛跳墙的制作时间也是需要几天之久，先是把各种食材进行泡发，蒸煮一遍去掉腥味。把食材放入瓦罐之中，倒入熬制好的高汤，封盖也是有讲究的，不用盖子用的是荷叶。温火慢炖一整天，整道菜才算是制作完成。佛跳墙在制作的过程中是不会散发味道的，等到做成之时，掀开荷叶，一股香味扑面而来。人生也不过如此。佛跳墙食材很多选取的都是大补之材，营养价值也是极高的，会帮助人体提高免疫力，美容养颜，降低得病几率等功效。

佛跳墙的很多食材不仅价格昂贵，好品质的购买渠道也比较麻烦，现在淘宝有卖佛跳墙的普通食材，一人食用，能吃好还不浪费。想自己动手的朋友们可以买来试一试。不过若是到了福建游玩，一定要尝一尝当地正宗的佛跳墙，错过绝对是遗憾。