带鱼表面有黑色斑点

带鱼表面有黑色点点是正常情况，一般优质的带鱼呈现侧扁的带状，体表银灰色或者银白色，光滑无鳞，因为鳞退化为银膜了，背鳍上关部及胸鳍浅灰色，有细小的黑点，尾暗黑色。

下面来介绍一种带鱼的做法：

干烧香辣带鱼

配料：

带鱼 1条、花生油 1勺、精盐 1小勺、姜 1块、蒜 1颗、葱 1根、辣椒(红，尖，干) 2个、料酒 1大勺、生抽 15毫升、老抽 10毫升

烹饪步骤：

1.配料：姜蒜葱辣椒

2.带鱼一条处理干净，我怕腥所以将带鱼表面的白色的全部刮掉了

3.姜蒜葱切末，辣椒切段

4.带鱼去头尾斜切成段

5.用料酒 盐将带鱼腌制二十分钟

6.锅中放油，姜片爆锅

7.放入带鱼

8.将带鱼两面都煎至微黄后捞出备用

9.利用锅内余油爆香姜蒜末，放入辣椒炒香

10.放入带鱼

11.放入料酒

12.放入生抽

13.放入老抽翻炒均匀

14.最后放入葱花就可以了出锅了

烹饪小贴士：

1、带鱼的挑选和一般的鱼类稍有不同，带鱼我们可以先看带鱼的嘴巴里面的牙齿，这点十分的重要，大家如果看到带鱼的牙齿比较的整齐化一，那么说明带鱼的品质不错，吃起来口感好。

2、我们选择合适的带鱼，那么还要看带鱼的整体情况，大家主要注意的是带鱼身上有没有斑点，有没有受过伤的地方，一般来说颜色深，呈现黑色的话，说明带鱼的肉质变坏了，不要选择。

3、大家在选择带鱼的时候，要看带鱼的尾部，一般来说尾部比较齐全，那么说明比较新鲜，如果带鱼的尾部残缺不全的话，那么说明带鱼被搬运的次数多，已经不是很新鲜了。