臭豆腐汤底配方大全

秘方详细介绍：

1.将青矾3克放进桷内，再倒进开水用木棍搅拌，随后放进水豆腐侵泡2钟头捞起来制冷，放进卤汁中（春、秋天侵泡2至5钟头，夏天1钟头，冬天6至10钟头），关键还要看坯子的硬软，硬的可以多泡一下，软的则能少泡一会。卤好后取下，用凉开水稍洗一下，装进骰子内控干水份（洗后的水存着再次洗，洗出来水浓时倒进卤汁内）。

2.用油辣子、生抽、芝麻油、鸡精和少量汤配成汁。

3.将油烧开，将卤好的水豆腐逐块放入锅中内，炸约5分钟（如火大时移用文火，以炸焦透为标准）成外焦内嫩时捞起来，装进盘里后用筷子在每片水豆腐正中间捅一个眼，将兑好的辣椒油汁调均匀一下，淋在水豆腐眼内就可以。

特点：

焦黄内嫩，鲜甜味美，香气与众不同。

1. 将油炸臭豆腐清洗控干；

2. 韭菜苔清洗，切成细丝；

3. 锅架火上，加点油烧至五六成热，下油炸臭豆腐油炸，至双面橙黄色时，捞起来沥净油，摆盘，撒上韭菜苔丝，另装油辣子、生抽供蘸食。

油汆油炸臭豆腐的制做秘诀：

因经历煎炸制全过程，需提前准备食用油500克上下。

以上本文为大伙儿详解了油炸臭豆腐汤底秘方，坚信大伙儿早已拥有一些了解了，实际上油炸臭豆腐针对有一些人而言都感觉肯定是不好吃的，可是品味之后才知道他的口味，可是也不容易多吃，能够 有时候吃一点。