桐城火烘肉哪里有卖的

桐城火烘肉在线上可以购买，例如淘宝，京东有卖的。

安徽桐城一带比较传统的“火烘肉”有点类似于四川、贵州那边的烟薰肉，但是没有烟薰肉浓烈的烟味，做法自然也不太一样。

这火烘肉为什么叫“火烘肉”而不叫“火烤肉”呢：

这也是有讲究的，因那炭火烧得不能太旺，只用火钳慢慢拨出小火来、慢慢地加热，这个过程便是“烘”了。一用大火肉就容易烤焦，搞不好还会点燃竹筛、引发火灾什么的。

待到五花肉片烘到开始有油冒出来、落到炭火中“__”地响，便预示着“烘”的过程已经大功告成，待肉片凉了，保存好。每次吃的时候呀，用筷子夹一盘，放锅里蒸一下便OK！蒸好的火烘肉，外脆里嫩、肥而不腻、香气四溢，就连辅料米粉都好吃呢。

肉是选取肥瘦相间的五花肉或猪颈处的肉为佳，若买得山里人用野菜喂养的土猪肉那就最好了。将猪肉洗净、切成片状的大块，先用盐码一下，然后倒入自家做的豆瓣酱、调味品之类的。

再用手抓匀，搁在桌角，腌它两、三个小时，待肉片们入味后，裹上米粉，用手一排排地码在竹筛上，然后将竹筛子架在火盆上，用炭火烘烤。