让米饭更好吃的腊味蛋炒饭，到底该怎么炒呢？

蛋炒饭做法简单，但是想要做得好吃，还是要花心思在上面。

蛋炒饭想要好吃，食材是关键。米饭一定要用隔夜米饭，在煮米饭时要把饭煮硬一点。这样做出来的炒饭才不容易粘锅。我在家里一个人经常做蛋炒饭，简单又有营养。下面教大家如何制作美味的腊味蛋炒饭！

食材：一碗隔夜米饭、两个新鲜鸡蛋、酱油、豌豆粒、胡萝卜、白菜、小葱、食用油、腊肠。

步骤：

把鸡蛋打在碗里，加入少量食盐，用筷子搅拌，直到有小泡。胡萝卜、白菜洗干净切成小丁和丝备用。葱花切碎备用。腊肠切成片或者丁备用。

把鸡蛋液倒入米饭中，搅拌均匀，让每一粒米饭都被鸡蛋液包裹。

把锅烧热，加入食用油，当油冒烟时，用勺子搅拌使油沾满整个锅底。

把多余的油倒出来，把剩下的鸡蛋液倒入锅中，翻炒直到鸡蛋炒熟，看起来没有液体鸡蛋液就可以了。

等到鸡蛋炒熟之后，盛出来放在碗里。

小火把腊肠倒入锅中，炒熟之后倒入鸡蛋和米饭，快速翻炒。

两分钟后，改用大火继续翻炒，可以闻到香味了，再把胡萝卜丁和白菜丝倒入。

一分钟之后，改到小火，加入葱花和酱油，翻炒均匀之后就可以出锅了。

因为有酱油，所以没有加盐，这样一道美味的蛋炒饭就出锅了。

在制作蛋炒饭时，米饭一定要用比较硬的隔夜饭，鸡蛋在打撒时要朝同一个方向，要打出小泡才可以。翻炒过程中一定要迅速，时间不要太长，不然米饭很容易变硬。

对吃要求较高的朋友，有很多细节可以提高蛋炒饭口感。

大米的选择：选择软糯的大米；煮饭时减少水量，或者多淘洗几次去掉多余淀粉。

下锅顺序：蛋液和米饭先搅拌，可以得到米饭粒粒分明，每粒米饭都被蛋液包裹的效果。

大家要不断尝试，即使是简单的蛋炒饭，制作过程也大有学问呢。大家学会了就赶快实践起来吧。