马肉是什么味道？为什么感觉几乎没人吃？
说到马，恐怕很多人都会很熟悉。第一印象是电视屏幕上的指挥将领和元帅。他们身穿厚重精致的铠甲，手持各种武器，骑着战马，与敌方将领作战。你来我往，热血沸腾。历史上著名的战马有关羽的赤兔马，刘备的鲁，项羽的乌骓等等。在这个过程中，自然诞生了无数的历史故事，流传后世。
马肉的价值，总体来说还不错。它的颜色是鲜红色，有点类似牛肉。上面有几条白色条纹，明显胖。肉质鲜嫩，吃起来有一种独特的香味，仿佛能感受到生命的脉搏从草原喷涌而出。虽然马肉和牛肉有些相似，但从营养价值上来说，它是一种秒杀牛肉。
马肉含有十多种氨基酸和维生素，比牛肉好。其脂肪质量也高于牛羊肉，属于一种不饱和脂肪酸。所谓不饱和脂肪酸，说白了就是类似植物油。在为人体补充蛋白质的同时，还能溶解胆固醇，预防动脉硬化，清洁血管。那么，为什么马肉不受欢迎呢？其实有几个原因。
历史原因
在古代社会，由于马的脚力很强，所以经常被用作交通工具或搬运重物。这和牛有点类似。在古代，牛通常被用来帮助耕作，或者像马一样，作为牛车。在古代，朝廷甚至颁布过相关法律，明令禁止宰杀牲畜。其重要性可想而知。
另一个重要原因是马经常被用作行军打仗的军事物资。骑兵，因为机动性和灵活性强，很容易迂回和穿插。可以说是敌退我进，敌进我退，敌疲我打。与步兵相比，它有很大的优势，蒙古铁骑就是最好的例子。一匹价值如此巨大的战马，如果拿来当肉用，多多少少都是浪费时间。
如果人真的想吃肉，在家吃鸡鸭或者猪肉都是不错的选择。当然，并不是说完全不吃马肉。在马产量相对较高的游牧地区，它仍然被用作肉的来源。比如在哈萨克族中，马肉作为食物，甚至诞生了一种名叫干马肉的风味食品。但对于其他地区来说，马肉不太可能被用作肉类来源。毕竟比较小。久而久之，就没人吃马肉了。
味道不好
马肉的味道比猪肉差。由于其运动能力强，奔跑速度快，肌肉发达，即使睡觉时，马也是站着的。所以马肉几乎没有多少脂肪，肉质纤维比较多，吃起来很柴火。很难嚼，越嚼越难“渣”。相信很多朋友都会有吃鸡“砸渣”的经历。那种感觉简直太难受了。
而且马肉一直有个毛病，就是肉质太酸。原因是马肉基本都是肌肉，肌肉本身就是酸性的，根本无法改变。类似羊肉的气味，属于本色。而且由于马肉太硬，难以品尝和改变口味，很多吃货望而却步。
虽然马肉可以做成红烧肉或者马肉干，但是在某宝上卖。它的销量比较低，说明马肉并不是大众化的食品。也许，只有欧洲或者某些少数民族，因为历史原因或者其他原因，才会喜欢吃马肉。对于大多数人来说，马肉真的不好吃，马肉真的不好吃，真的不好吃(重要的事情说三遍)。
低产量
马的产量不高。虽然体型更大，肉更多，但一般比鸡鸭弱。毕竟鸡一生往往生一窝，长得快，肉也好。17的价格，马肉30多元一斤，牛肉20多元一斤，一看就知道。人们完全没有必要选择柴火和酸马肉来代替牛肉。
养马很难。
马的养殖难度比较大。一般情况下，牛经常呆在一个地方慢慢吃草，而马喜欢到处跑，需要的空间更大，自然成本更高。我个人觉得还不如花那么大力气开个马场，弄个池塘，搭个棚子，养一群傻乎乎的鹅。
情感等级
和鸡鸭不一样，马经常和主人一起长大，帮主人做各种事情，就像最好的朋友一样。如果他们想杀了自己心爱的马吃肉，恐怕更难做到，心里很难迈过这道坎。虽然狗肉味道不错，但是由于一些因素，很多人还是选择不吃。情况就是这样。一匹马，有时候，不仅仅是一匹马，还有更高的意义。