米发糕到底要怎样做，才能不塌不粘，松软香甜？

米发糕是儿时甜美的记忆，记得也是冬天，有师傅走街串巷挑着担子卖那一块块白白绵软，热气腾腾的发糕。老爸最喜欢吃这了，只要有人吆喝着卖，他一定会拦下买上几块...这几年他胃不好很少吃面食了，唯有这发糕是心里挥不去的一抹香软。 下面小编就来跟大家分享分享米发糕的做法，让你5分钟之内就能学会的一款材料简单，制作简单，成功率颇高的“米发糕”

首先准备食材：粘米粉200克、糖70克、清水340克、食用油30克、干酵母4克 食材准备好之后，把清水30g，放入干净的容器。

加入“干酵母”4g，用打蛋器搅拌均匀，至酵母融化。

粘米粉200g，糖70g，放入容器，加入清水320g，用打蛋器搅拌均匀至没有颗粒。再加入30g食用油。

用打蛋器搅拌均匀，至油完全融入粉浆中。取一个容器，加入一些清水煮滚，用隔水加热的方式加热粉浆，并不断搅拌。

一直加热搅拌至粉浆变得浓稠，如图中这样的浓稠度就可以了，注意粉浆依然可以流动，并不是全熟。

粉浆冷却至35摄氏度左右时加入开好的酵母水。加入酵母水时，粉浆的温度不能太高，否则酵母菌就都烫死了。

搅拌均匀后包上保鲜膜或加上盖子，放置在温暖的地方发酵。

温度25~28摄氏度，大约发酵45分钟后会看到粉浆中产生很多大的气泡。此时用打蛋器搅拌一下，让大泡消除。再包上保鲜膜或加盖继续“二发”，大约45分钟。

将发好的粉浆倒入小碗，约9分满。放入蒸锅蒸15-20分钟即可，视容器大小决定。蒸好后即可取出，室温冷却。

冷却后，用手即可脱模。 糕体实际颜色比步骤图片中的要白，由于白背景的关系，拍出来成品颜色较为发黄。

脱模后掰开，孔洞均匀，口感Q弹，米香十足。

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