川味宫保鸡丁制作方法及配料

用料 ?

熟花生米 30g

鸡腿 500g（3个左右）

花椒 3g

干辣椒 15个

蚝油 15g

酱油 15g

料酒 20g

黑胡椒粉 1g

白糖 5g

盐 2g

香醋 10g

油 适量

蒜末 2瓣

淀粉 5g

葱 一根

香菇 3-5个

姜末 10g

川味“宫保鸡丁”的做法 ?

准备好所有的材料。

在鸡腿上划一刀，用刀贴紧骨头把肉削下来。

然后切成丁，按自己喜好的大少切。

香菇先用温水泡软，一定要泡透因为这道菜不需要煮太久的泡不够透是煮不软的，切成丁。

切好的鸡丁，加入盐、少许淀粉、胡椒粉、料酒、少许糖、少许酱油拌匀，腌制一会。

用一个碗调汁，倒入酱油、淀粉、香醋、蚝油和糖拌匀备用。

锅里加入适量的油烧热后倒入腌好的鸡丁，用筷子划散，炒至八分熟左右盛出，不用完全炒熟的，后面再炒熟。

另起油锅，加入姜末、蒜末、干辣椒、花椒炒出香味。

然后再把刚才盛出的鸡丁和香菇丁加入翻炒均匀。

倒入调好的酱汁大火烧至收汁。这时候可以尝尝味道了，按自己口味调整，咸了加点糖调，甜了多加点盐。

加入花生翻炒均匀即可上碟，

装碟后撒上葱花

小贴士