桑刀好还是切片刀好

切片刀好。

1、主要用途不同：切片刀是烹饪中餐时的主刀，主要用于切片、切丝等软性食材和精细的刀工处理。桑刀的刀身比较薄，厚度会小于4mm主要用于业厨师做精细刀工使用。相比之下切片刀的用途更广。

2、精准度不同：切片刀的特点是刀面积大，拥有适当的重量，落刀时在重力加速度的作用下，可以大幅提升精准的剁切能力。桑刀由于又薄又轻，不宜劈砍，容易损坏。相比之下切片刀的适用性更广泛。