广式月饼的制作及配方？

准备材料：转化糖浆 100克、枧水 5克、花生油 40克、低筋面粉 75克、高筋面粉 50克、红豆沙 适量、蜜豆 适量。

1、桢水、转化糖浆和花生油放入盆中，搅拌一起。

2、高、低筋面粉过筛加入搅拌均匀，如下图所示。

3、静置30分钟后平均分割。

4、放100克的蜜豆和215克的红豆沙拌匀。

5、可以分成9个揉圆，如下图所示。

6、把月饼皮分成15克一个，***有18个。

7、用手把月饼皮压平后，放上豆沙馅。

8、用月饼皮包住豆沙馅并封口。

9、放入月饼模具中，压成月饼形状，并放在烤盘上。

10、放入烤箱中，上下是150度，烤到月饼表面上色约是15分钟取出。

11、月饼表面刷上蛋黄液连续刷三次。然后再烤10分钟左右。

12、10分钟后取出，这样广式豆沙月饼就做好了。