清炖鱼怎么做呀

这是一道营养健康的汤品，主要是是针对老人和儿童，口味鲜香不油腻，清炖的鱼中加入了新鲜的菌菇，营养也丰富。生鱼也叫黑鱼，肉质鲜美，刺也比较少，特别适合儿童和老人。”

用料

主料

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生鱼600克

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滑子菇150克

辅料

黄酒

20克

食盐

2克

白醋

5克

胡椒粉

2克

白糖

2克

水

适量

清炖鱼的做法

1.

滑子菇开水焯烫后备用

2.

生鱼去骨切片，这样切是为了孩子吃起来方便，也可以直接切段

3.

切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟

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4.

锅中放植物油，炒香姜末

5.

下入鱼块煎，煎的时候不要翻动

6.

一面煎定型后翻面煎

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7.

两面都煎好后加开水没过鱼块

8.

加白糖和胡椒粉

9.

加黄酒和白醋

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10.

滑子菇也下入，大火煮开转小火炖6分钟

11.

最后加食盐

12.

再继续炖2分钟即可

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清炖鱼成品图

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烹饪技巧

1、鱼先煎后炖，能炖出来浓白的汤汁，直接炖汤汁不发白；

2、盐要最后放，这样鱼肉不好变柴。