小龙虾的心脏长在什么部位

小龙虾的心脏长在头部。

小龙虾的主要器官都长在头部，包括脑、心脏、 肝脏等，心脏为扁的多角形肌肉质囊，位于头胸部背侧的围心窦内，心孔4对，两对在背面，一对在后端两侧，另一对在心脏腹面近后端处，有瓣膜控制血液流向。

小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，小龙虾在世界各地都有养殖，并形成数量巨大的野外种群。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。

如何处理挑选小龙虾

购买来的小龙虾最好放在清水中养殖一天以上，让其吐出体内的泥沙等脏物，然后清除虾体表面的污垢。随后将小龙虾的虾线剔除干净，剪掉龙虾的腿部和头部。制作的过程中一定要先进行高温油炸，然后在放入锅中加入各种调味料煮熟。

选择新鲜的活体小龙虾是非常关键的。这里可以通过颜色和外形进行判断。小龙虾的颜色可以分为青色和红色，青色的小龙虾头小，红色的小龙虾头大，所以选择青色的比较好。小龙虾不能出现软壳的现象，小龙虾的腹部越白越好，这样被污染的概率比较低。尽量选择活跃度高的小龙虾。