酥香软糯的油酥饼

油酥饼

材料:普通面粉300g，85度开水115g，凉水135g，盐适量，玉米油适量（擀的时候用）。

做法：

1、面粉一小半用开水搅拌，一多半用凉水搅拌，最后揉成面团，盖住醒20分钟。

2、醒好的面团，分成两个大剂子，分别揉一揉，取一个剂子，稍撒干面粉擀开，刷油，撒少许盐，然后卷起来。

3、用手揪成剂子，大小无所谓自己掌握，两头口收在一起压成圆饼再擀薄，不要太薄。

4、锅中烧热油，油不要太多，但也不要太少，油温上来放入擀好的饼，中小火煎，翻两三回看到鼓泡就熟了。

5、烙饼时，要勤翻面，保证煎至金黄，超好吃。

小贴士：

1、开水与冷水的比例，1:1.2，一半少一点用85度开水和面，一半多一点凉水和另一半面粉，最后揉到一起，面团要软一点，不要硬。

2、和好的面团不能直接做饼，要醒20分钟后再做，做出来才好吃。煎的时候油不要放的太少，中小火煎。