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（1）酵母菌细胞中含有被核膜包被的典型的细胞核，属于真核生物；乳酸菌是原核生物，酵母菌与乳酸菌相比，最多的区别是酵母菌有成形的细胞核．

（2）图中[4]是细胞膜，其主要化学成分为磷脂和蛋白质；[1]为酵母菌出芽形成的芽体．

（3）在啤酒生产过程的初期，密闭的发酵罐中的酵母菌通过出芽生殖的方式进行大量繁殖．

（4）酒精是啤酒酵母菌进行无氧呼吸产生的代谢产物．

（5）将1000个红细胞与5mL该培养液混合均匀，然后取样、制片观察，进行随机统计．根据表中数据可以计算出4个视野中红细胞的平均数目为

35+37+36+36

4

＝36个，酵母菌的平均数目为

212+231+220+218

4

≈220个，设该5mL培养液中含有野生型酵母菌数目为X，则

220

X

=

36

1000

，X约为6.11×1O3个．

（6）酵母菌在繁殖过程中可以摄取BudU并替代胸腺嘧啶脱氧核苷酸掺入到新合成的DNA链中，含BudU的DNA的酵母菌比含正常DNA的酵母菌更容易被紫外线杀死，而不繁殖的酵母菌由于不能利用BudU，其DNA对紫外线不敏感而存活下来．将赖氨酸营养缺陷型菌株从野生型菌株中筛选出来并大量繁殖的实验操作过程：

①营养缺陷型指微生物等不能在无机盐类和碳源组成的基本培养基中增殖，必须补充一种或一种以上的营养物质才能生长．根据实验目的和以上原理，应将图2中的酵母菌培养在缺少赖氨酸的基本培养基中，并在培养基中再加入BudU培养一段时间；

②含BudU的DNA的酵母菌比含正常DNA的酵母菌更容易被紫外线杀死，所以用紫外线照射30分钟，目的是杀死野生型酵母菌；

③将存活下来的酵母菌培养在加入赖氨酸的基本培养基中，就能获得大量的赖氨酸突变菌株．

故答案为：

（1）真核生物有成形的细胞核?

（2）磷脂和蛋白质芽体

（3）出芽生殖?

（4）无氧呼吸

（5）6.11×1O3

（6）①赖氨酸 BudU②杀死野生型酵母菌 ?③赖氨酸