沁芳居和六必居什么关系 北京无沁芳居却有六必居和桂馨斋

老北京的饮食种类繁多，其中不乏宫廷御膳，像一些特别珍惜难得的饮食普通老百姓是吃不到的，但豆浆、油条和酱菜却没有什么等级分别，普通老百姓也吃得到。在《芝麻胡同》中出现的沁芳居酱菜原本就是宫中的御膳，在北京有六必居酱菜铺子，却没有听说过沁芳居，到底沁芳居和六必居什么关系呢？引起不少人的好奇。

　对于老北京人饮食很讲究，即便是穷人也有穷人乐。老北京酱菜历史悠久，当时是因为冬天没有什么蔬菜吃，所以才制作了酱菜，但在当时仍旧是很多人喜欢的小菜。一些酱菜比肉都贵，说到老北京的酱菜不得不提一下老北京的三大酱菜园子，分别是六必居、天源酱园、桂馨斋。老北京的酱菜虽然有很多家，但这三家酱菜园子在北京那是出了名的。

　老北京酱菜从选材到原料每一步都非常严格，也都是曾经拿到过宫廷中的小菜。其中一些酱菜价格不菲，高级难得的酱菜比肉都贵，是普通百姓很难吃到的。当时的酱和现在以豆子制作的酱不同，是用肉来发酵制成，只有宫廷或者是王公贵族才能享用的到。

　最近一部讲述关于酱菜的影视剧《芝麻胡同》将观众视线带到老北京酱菜园子中，剧中以严振生为代表，讲述了沁芳居酱菜发展。提到北京的酱菜第一时间想起的就是北京三大酱菜园子，在孔师傅的口中我们知道，剧中出现的沁芳居是和六必居、桂馨斋齐名的北京三大酱菜园子，很多观众猜想沁芳居原型应该是天源酱园，实际上沁芳居并没有具体到哪一个酱菜园子，是单独独立存在的，只为讲述老北京人的生活，讲述老北京酱菜制作。