蕃茄草鱼的做法大全

番茄草鱼

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此道菜的亮点在汤上，汤非常的好喝，鱼肉可以蘸酱汁吃，喜欢吃辣的也可以蘸酱油辣椒汁更美味，酸香辣的鱼肉能配上两大碗米饭。

作者 ：别让自己留在原地

30分钟

酸味

中级

其他

炒

其他

用料

草鱼1斤

蕃茄3个

姜1块

盐适量

鸡蛋清半个

料酒适量

葱适量

淀粉适量

油适量

葱花少许

做法

1/11蕃茄洗干净切丁，姜切片多切点，葱切成葱花，备用

2/11鱼洗干净去骨切成薄片，

3/11鱼片先用盐、料酒抓出浆（水）然后放鸡蛋清混合均匀再到淀粉混合。

4/11热锅热油（油温一定要高，容易出红油），放入番茄和姜片快速的翻炒至蓉

5/11加适量的水烧沸腾，

6/11然后把鱼骨之类的放进去中火熬煮10分钟

7/1110分钟后在汤中放盐、喜欢放鸡精的可以放点鸡精更鲜美，我是没有放鸡精的，（味道一定要放够，可以试味），

8/11转大火烧30秒，然后放入鱼片、用勺子轻轻的推动鱼片使其受热均匀，待汤再次沸腾立马关火。装盘撒点葱花即可。

9/11成品图

10/11近拍

11/11近拍

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香哈菜谱小贴士

蛋清不要放太多，不然会成鸡蛋花，生粉也不用太多。

2、鱼片在腌制的时候，盐的量一定要够量，不然最后鱼片没什么味道额。