炸酱面的弄法

炸酱面是一种最常见的家常面食，也是我家比较喜欢的一种面。

我们习惯的炸酱面是这样的，用的是比较普通的豆瓣酱，我以前还用过营口大酱，但是试过很多种酱后，我家比较喜欢的是大酱，因为大酱中不含甜味。

炸酱面的做法

步骤step

1

食材准备

步骤step

2

猪肉切成小块，和生姜一起放入料理机中绞碎。

步骤step

3

绞好的肉调料酒拌匀腌十分钟，绞肉是有颗粒的，这样口感好。

步骤step

4

炒锅烧油，油热下绞肉炒。

步骤step

5

炒至肉全部变色，肉中的水分逼出后稍微收干一下，盛出备用。

步骤step

6

锅底留油，油热下大酱炒香。

步骤step

7

炒香的大酱中加入适量热水，将炒好的绞肉倒入熬煮一下，收汁，面条煮好后将青菜烫熟，码放在面条上，浇上炸酱即可。

炸酱面的成品图

炸酱面的烹饪技巧

技巧tips

肉中不用放盐，大酱很咸。