四川人无辣不欢，可在辣椒没有传入中国前，他们怎么办？

那时候的四川人吃食茱萸和花椒以及生姜，在没有辣椒出现之前靠的就是这三种食物，这三种食物也是有辣味的。

一、食茱萸

食茱萸味道非常的辛辣，古代的四川老百姓靠的就是食茱萸来提升食物的辣度。那时候的四川人，就学会如何种植食茱萸，等食茱萸成熟以后，为了拿取方便就挂在自己家墙上，慢慢风干之后，就可以当作辣味配料进行使用。

四川当地有一种美食叫鱼鮓，这种美食所要用的调料就是食茱萸。这款食物调料，至今活跃在川菜里面，也不得不佩服，古代人民的聪明才智。

二、花椒

花椒自不必说，这东西在四川很早就被当地人用做食物的配料了，不仅辣而且麻。花椒是川菜的灵魂，没有花椒的川菜那是没有灵魂的。花椒不仅对川菜造成影响，对浙江那边的菜系也造成了不小的影响。贾似道的先祖在四川当官，就非常喜欢四川当地美食，特别是这个花椒，辞官之后，就把花椒的种子带回浙江，后来浙江菜系里面才有了麻的味道。

当然在如今的社会，其他菜系没有“麻味”这一说，只有川蜀地区把花椒中的麻味，发扬光大。

三、生姜

生姜作为配料，也是具备辣味的。春秋时期的孔老夫子就特别喜欢食用生姜，文坛泰斗苏东坡做菜的时候，十分喜欢用生姜进行调味，鼎鼎大名的东坡肘子和东坡鱼等，要用的就是生姜，生姜在古代的地位不亚于花椒。