美国人说我们爱吃没熟的食物，但三成熟的牛排，就是美国人发明的吗？

这一段时间里，有一些美国人觉得中国人喜欢吃并没有煮熟肉，导致了极坏产生的影响。但你们知道吗，实际上美国人我也爱吃生食，特别是在是一种大家都不陌生的食材——牛扒。现如今为了能表明人们对于牛扒的了解并对美食的追求，许多人点牛扒喜欢点五分熟、三分熟，真是接受不了生吃得人，也关键点七分熟肉。

如今肯定有很多人说，吃西餐不必点全熟的，吃全熟牛排真的是太土了，没见过世面。实际上，在美国吃全熟牛排压根不是一件丢人的事，反而是磨练主厨功底，及其这方面牛扒质量的好坏难点。都做好了全熟牛排，牛羊肉嚼起来汁多细嫩，才是最牛逼的牛扒大神。

而如今绝大多数西方人最流行的吃三分熟、五分熟牛排，也就是烧熟的牛扒，也是从美国纽约盛行的。而时长应该是在“餐厅厨房温度表”创造发明以后，人们常用很明确的温度与烹饪时间来检测每一种生熟的牛肉口感和口感，最终觉得，牛羊肉在三分熟和五分熟的时候可以，乃至有的人喜欢生牛肉的味道。

事实上，牛扒这个菜被称之为英国菜，由于英国菜对美国的影响很大，那么作为世界三大美食起源地之一的法国，一般不吃西餐，由于法国的面积不适宜牛牛生长发育。而不足熟肉被视为会危害健康，因此在初期大家吃牛排的情况下，都会要求把牛扒制成全熟才下孔，如果没有把牛肉做熟，还可能被狠狠地指责。

之后，法国菜和日本美食风靡欧美的美食界，法国菜爱好将食物简易生产加工，而日料里对食物新鲜的也是极其尊崇，规定只能把最新鲜的食材端到顾客眼前。因此美国的美食专家们备受危害，对食材的烹制生熟拥有成见。

有一个很有名的故事，便是关于美国的AnthonyBourdain以前记录下来的事，他说道在美国的餐厅里，有顾客点过全熟牛排，餐厅厨房的主厨冲着牛扒呕吐一口痰上来。表面意思看上去好像大家嗤之以鼻吃全熟牛排，事实上是由于全熟牛排很难做，终究牛羊肉是非常容易老食材，可以把全熟牛排搞好，那你在牛扒里的功底是挺厉害的。

也正是因为餐厅厨房体温计的创造发明，牛扒口感愈来愈生，烹饪的方法也变得越来越简易。因为牛扒做为一块总体，尤其是那些慢煮牛扒，病菌只能在牛扒表层滋长，因而只需将牛扒表层煎熟就可以，牛扒里边的肉是洁净的，可以生吃。

因此牛排吃直接生吃熟，在不同阶段有不同的观点。美国人觉得中国人喜欢吃没煮熟食材，实际上美国的牛扒亦是如此。真说起到这个恶习得话，前些年吃牛排的情况下，没有人愿意吃随餐的吐司面包，还把吐司面包放菜盘前边没动，显示自己并不是来囫囵吞枣解决温饱问题的，反而是来品位牛扒的。