台湾很多小吃的鼻祖在泉州，为什么要这么说呢？

台湾的蚵仔煎更爱使用鸡蛋。煎好的蚵仔煎弹性大，也比较有半透明的感觉，另外吃的时候淋上味噌，还有的挤上番茄酱。其实很多小吃到台湾后, 都变得很出名, 因为台湾很会宣传, 而且很多外国人来台湾玩, 喜欢吃台湾美食小吃, 回到他们国家都会宣传出去, 久而久之, 大家以为这些小吃都是台湾的。

内地太多人看别人生意好就跟着做连调味汁也一味地模仿，导致深圳的口味和厦门几乎一样！你们说能好的了吗？就别说比原产地更好了。獭窟岛曾经是一个海上孤岛，直至1970年7月，筑出两条1100多米的跨海长堤，才将獭窟岛与陆地连在了一起。两者都是!台湾人多半从大陆移民过来,两岸血缘相同文化相同语言也相同不用划分彼此,蚵仔煎从小就喜欢吃也不去探究哪里来的?反正吃在嘴里甜在心里只要好吃就对了。

还有（炒封饭）糯米，（提前浸泡一个晚上）肉，干海鲜类，红萝卜，青豆，香菇，腰果，等，全程要用柴火灶不停的翻炒。不能半点停歇，直到熟！一般都要4到5个轮流换。还要注意柴火的温度。台商区张坂东园一带特有的美食，用新鲜的小黄鱼、鳗鱼和地瓜粉做成，用油煎后趁热吃。东园街关帝庙旁有现做。

牛肉羹属于软羹的一种，选用牛的腿肉部分，沿牛肉的纤维切，用手打牛肉，不能很快，需要水加水才能使牛肉爽口又筋斗，然后再下淀粉。汤稠味浓，香而不腻。水门巷口、卫校门口的煎包便宜又干净，原“福人颐煎包”可以到卫校旁边的一家小吃店买到。泉州有不少地道美食深藏于小巷当中，西街、中山路沿线有不少这样的小巷子，比如金鱼巷、水门巷、胭脂巷等。