双皮奶的制作方法是什么？

主料：牛奶400ml。

辅料：鸡蛋清2个、细砂糖2茶匙。

双皮奶的做法

1、准备好全脂牛奶。

2、在碗上覆盖一层保鲜膜，放入蒸锅，蒸10分钟左右。

3、将蛋清搅拌均匀即可，不用搅打很久不然就打发了。

4、蒸好的牛奶取出晾凉，，之后上面会形成一层奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗边划大概10厘米左右的口。

5、倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，之后就浮不起来了。

6、将搅拌好的蛋清和糖加入牛奶中，搅匀。

7、蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打散的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫就用勺子撇去。

8、把蛋清奶液缓缓沿着划破的奶皮缺口倒回碗里，让奶皮浮在上面。

9、再次覆盖保鲜膜上锅蒸，中火蒸10分钟后关火，此时不要掀开盖子，焖5分钟再取出。

10、成品。