红烧排骨怎么样煮好吃

（ 1 ）红烧排骨的做法

食材用料

排骨 400克、葱 适量、姜 适量、蒜 两瓣、八角 一个、香菜 一根、

酱油 适量、油 适量、盐 适量、鸡精 适量、料酒 适量、白糖 适量。

做法步骤

[1] 排骨洗干净冷水下锅焯一下；

[2] 开锅出血沫时把排骨盛出锅；

[3] 排骨用清水清洗两遍装盘备用；

[4] 准备好葱、姜、蒜；

[5] 锅中倒入适量油烧开放白糖；

[6] 直到白糖起泡泡后下排骨，快速翻炒，使排骨上色均匀；

[7] 翻炒几下后放入葱、姜、蒜继续翻炒，放入酱油；

[8] 倒入适量水，没过排骨就，放一枚八角，放料酒和盐，大火烧开，转小火炖25分钟；

[9] 待汤快收干了，在翻炒几下，就可以准备出锅了；

[10] 出锅装盘上桌。

小贴士

糖不要放太多，用平时吃饭的汤匙两匙就可以了，放多了会有点苦。

食材用料

排骨 2斤、大葱 1根、姜 1块、蒜 5瓣、干辣椒 2个、花椒 适量、大料 三瓣、

桂皮 适量、油 适量、酱油 适量、上色焦糖 1块、料酒 适量、盐 适量。

做法步骤

[1] 排骨剁成小块备用；

[2] 葱姜蒜切好，花椒大料桂皮辣椒、焦糖一块、准备好备用；

[3] 排骨冲洗几遍后，浸泡20分钟，把血水泡出；

[4] 排骨凉水下锅，倒入少许料酒，姜沫焯水除腥；

[5] 水开后撇一撇血沫，尽量撇干净；

[6] 焯好的排骨捞出备用；

[7] 炒锅热锅下油，先放入花椒大料桂皮辣椒，后放葱姜蒜，煸炒出香味；

[8] 排骨倒入锅中，把排骨的水气煸干，煸至排骨有些金黄色；

[9] 倒入料酒,酱油煸炒至上色；

[10] 锅内倒入开水，没过排骨大火烧开，转小火，大约一个多小时，用筷子试试排骨是不是熟了，这时排骨汤基本没有多少了，放盐，焦糖煸炒调味上色，使汤汁粘稠光亮，就可以出锅了

[11] 一道酥烂，金红的排骨出锅了。