酸辣脆爽超开胃，好吃到停不下来，四川泡菜怎么做？

泡菜的长像较为独特，能够腌渍泡菜及萝卜咸菜，还可以炒着吃或是制成凉菜，儿菜口味脆营养成分也很高，带有丰富多彩大豆蛋白，维他命及丰富多彩的营养元素钙和磷，这种营养成分能提高人体免疫力，还能推动身体新陈代谢，提升人体胃肠消化吸收作用。

它还富含充足的芥子油和桂皮醛，能具有止咳润肺，消肿除菌，提高身体的抵抗工作能力。每一年到儿菜丰收的季节，我们家都是会制做一部分成泡菜，拌凉菜着吃，爽脆健脾开胃，确实美味的根本停不下来。下边看看我是怎么做的吧！

[四川泡菜-儿菜]

所需食材，适量儿菜，小米椒，蒜头，生姜，香叶，八角茴香，八角，麻椒，辣椒干，老冰糖，盐和纯粮酒

第一步：

最先把儿菜多余叶子一个个解决掉，清理干净备用。

第二步：

放到自然通风干净的地方，把水分晾干透，趁这种时间锅中烧开水把适量香叶，八角茴香，八角，麻椒，盐，辣椒干，煮至进味，水放凉备用，此外，生姜洗干净，大蒜剥皮，小米椒解决好备用。

第三步：

准备好多个干净的坛子，把儿菜，小米椒，蒜头，生姜，麻椒，老冰糖，放到里边后添加事先准备好的料水，再添加盐和高度酒封坛。

第四步：

等待三十天的模样，开启里面看泡菜的色调，变为这类淡黄色，闻着一股清香怪味，就表明就行了。

第五步：

用干净无生水无油的木筷，取下适量的儿菜。

第六步：

儿菜滚刀切，泡椒切碎。

第七步：

最后放到容器里，适量油辣子，生抽酱油，鸡精，芝麻油，搅拌匀称就可以服用了。

小提示：

制做泡菜最忌讳生水和油，过程中所有容器都需要干净，无生水和油，那样做出来的不仅美味，水也不会生花。