油泡土鱿怎么做？

主料： 鱿鱼(干) 100克

调料： 大葱 10克 姜 2克 大蒜 1克 植物油 40克 淀粉(豌豆) 5克 胡椒粉 0克 香油 0克 碱 1克 各适量

油泡土鱿的做法：

1.将干鱿鱼放入加有碱的水中浸泡涨发洗净待用；葱洗净斜切成葱段；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。

2.烧锅放油适量，待油烧至四成热，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊篱里，滤去油分。

3.将锅放回炉上，把葱榄、姜片、蒜茸放入在锅中爆香，放入拉过油的土鱿，用芡汤25毫升、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡，加入麻油炒匀上碟便成。

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