如何炸鸡排?

材料:

A鸡胸肉1/2块

B葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙

C炸鸡排粉100克

作法::

1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。

2.材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。

3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥乾,再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。

4.热油锅,待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟,至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。

5.食用前撒上适量的胡椒粉即可。

金黄大鸡排保存秘诀

吃不完的炸鸡排,若是隔天、隔餐就要再食用,只需将其放入冷藏室;但是如果保存时间想要放久一点(如二天以上),则一定要放进冷冻库中加以保存,待要食用时,再取出退冰、加热处理即可。

熟鸡排的保存

取一至两张乾净的厨房纸巾,将吃不完的鸡排以纸巾仔细包起。取一乾净塑胶袋将鸡排放入并包裹密封,贴上标签,注明日期、食物名、份量等资讯。将其放入冰箱冷藏,但注意保存时间不要过久喔!用保鲜膜包好,放进冰箱中收藏,炸鸡的鲜嫩风味才不会容易流失;

生鸡排的保存

将为处理过的生食鸡排放入塑胶袋中包裹好,如是已经腌渍过的则可以将腌汁一起倒入,贴上标签,注明日期、食物名、份量等资讯后放入冰箱冷藏即可。