木耳炒肉的做法

　导语：大家都知道黑木耳是清尘润肺的最好食材，但是大家知道它的炒肉做法吗， 不妨下面我来教大家吧。

木耳炒肉的做法

　木耳炒肉的做法一

　主料：鸡脯肉1块，黑木耳300g;

　辅料：油适量，盐适量，生粉适量，清水适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量，糖适量，姜适量，蒜适量，大葱适量。

　步骤：

　1.先来准备料汁。放入适量的盐。

　2.放入适量的糖。

　3.放入适量的鸡精。如果有冷高汤的话，可以不用放或者少放。

　4.放入一些生粉。

　5.用清水调开备用。如果有冷高汤是最好。

　6.黑木耳泡发好，去蒂，洗净，沥干水分。

　7.准备一些蒜片、姜片。

　8.准备一些葱段，只取葱白的.部分。

　9.鸡肉片薄片，肉片不要片太小，比用的黑木耳稍大即可。

　10.肉片中加入料酒去腥。

　11.加入少许的盐。

　12.加入适量胡椒提味。

　13.加入一些生粉，便于锁住肉片中的水分。

　14.再加入一勺油，可以防止下锅粘连或粘锅。

　15.热锅冷油，下肉片划散。如果家里用的是非不粘锅，可以锅内油放的多一些，均匀下肉片，变色捞出控油。

　16.这样做出来的肉片，白嫩有弹性，非常爽滑多汁，因为是在锅里是大火快速翻炒，吃起来完全不会觉得油腻。

　17.红椒切大块备用。

　18.锅内留下适量划过肉片的油，煸香姜片、蒜片。

　19.倒入木耳。如果家里的锅火力不好控制，或炒菜的动作不够快，可以事先将木耳快速焯水，沥干水分后入锅就不会溅油了。

　20.调入少许盐

　木耳炒肉的做法二

　主料：猪里脊肉100克，黑木耳10朵;调料：食盐1.2克，醋3毫升，鸡精2克，葱1段，料酒5毫升，水淀粉少许，植物油适量

　做法：

　1.猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。

　2.木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用。

　3.葱切斜段，姜切末。

　4.锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用。

　5.锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀，烹点醋，加盐、鸡精调味即可。