茄子炒肉的做法

茄子炒肉的家常做法如下：

一、准备食材：五花肉250克、长茄3根葱3根、红米椒2个、姜2片、蒜2瓣、生抽1勺、盐适量、油适量、料酒半勺。

二、茄子炒肉做法：

1、步骤1：茄子洗净切块，加盐腌制20分钟。

步骤2：五花肉切薄片。

步骤3：葱切段，姜切丝，蒜切末，红米椒切段。

步骤4：腌过的茄子挤去水份，起锅热油7分热放入茄子炸微黄，捞出沥油。

步骤5：热锅将五花肉炒出油至金黄色，装盘备用。

步骤6：起锅热油爆香姜蒜红米椒，加入茄子翻炒，再加料酒，生抽继续翻炒，最后加入葱段炒匀即可食用。

茄子中含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便的功效，能够促进肠道蠕动，帮助软化粪便，减轻大便干结的症状。茄子中的龙葵碱具有药理功效，可以抑制消化系统肿瘤的增殖，起到预防胃癌的作用。