木糖醇的好处与坏处

一、木糖醇的好处

1、木糖醇作为一种功能性甜味剂，能够参与人体内糖类代谢。

2、木糖醇可以促进肝糖元合成，减慢血浆中脂肪酸的产生。

3、因为木糖醇不会被口腔内细菌发酵利用，可以抑制链球菌与产气链球菌生长，从而起到预防龋齿的作用，另外木糖醇的清新甜味还能促进唾液的分泌，补充唾液中的磷和钙，促进牙齿的自然修复。

二、木糖醇的坏处

因为木糖醇不易被完全吸收，所以食用过量会对胃肠产生刺激，长期大量食用会损害胃肠的健康。

扩展资料

木糖醇在食品工业中的开发应用：

1、在焙烤食品中，采用液体木糖醇的无糖蛋糕烘烤后不会发生美托德褐变反应，表层颜色较浅，而且口感较好。

2、木糖醇可以和其它糖醇?果糖复合配制，也可以单独使用于无糖茶饮料、果汁饮料和保健饮料中。此外，木糖醇还可以控制热量值，稳定和保护营养成分不受破坏。

3、木糖醇以代替葡萄糖，可使清酒香味芳醇，甜味柔和，并有减轻微生物败坏的特性。

4、用木糖醇作为填充型甜味剂代替蔗糖生产糖果，无需另外添加阿斯巴甜和糖精类强力甜味剂，制造过程中不会产生沸腾现象，且重结晶所需的空间、设备、时间和能量少。

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