小巴鱼怎么样？

材料:去皮西红柿300g、鲜鲅鱼(约750g)、葱、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油。

做法:1。西红柿切成滚刀片，鲅鱼去内脏，腮洗净，厚片用斜刀切。

2.滑勺加入120g花椒油，烧热，逐一放入鲅鱼块，两面煎硬，放入葱姜，煮料酒，加入750g高汤，小火煨。

3.另一勺放花椒油烧热，放入葱花炒熟，即放入番茄炒软，倒入鲅鱼炖10分钟至汤汁浓稠，白鱼熟，再放入味精、盐、胡椒粉调味，捞出葱、姜，放入酒精锅，撒上香菜粉、香油，边吃边加热。

特点:1。鲅鱼鲜嫩，汤香，柿子香，而且是半汤半菜，咸咸微酸。西班牙鲭鱼在西红柿的酸味中更美味。西红柿营养丰富。每100g鲜果含水分94g，蛋白质0.6-1.2g，碳水化合物2.5-3.8g，维生素C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。中医认为，西红柿性平，味酸甜，有止渴生津、健胃消食、清热解毒的功效。

2.用另一个勺子翻炒西红柿，在炖鲅鱼的时候加入，这样可以去掉它的酸味。