桂花蜜制作方法步骤

桂花蜜制作方法步骤如下：

一、采集桂花，清除杂物。

桂花的花期算不上长，但也绝对不短。所以整个桂花飘香的季节，都可以自己去树上采摘新鲜的桂花作为原材料。但是切记，一定不要在雨后收集，因为那个时候的桂花极易脱落，杂物也会特别多。

二、准备高温消毒玻璃瓶。

所准别的玻璃瓶一定要是经过高温消毒的，因为在后期会有一个密封保存等待发酵的过程，所以如果玻璃瓶不干净，有残余细菌，是十分不健康的。

三、装上蜂蜜。

蜂蜜最好是桂花蜜或者玫瑰花蜜，因为这样的蜂蜜本身就带有花香，再将之和桂花所结合起来，其香味更甚。

四、装入桂花。

将挑拣过后的桂花放入装有蜂蜜的玻璃瓶搅拌，一定要记住，桂花需要清洗晾干后才能使用，但并非是暴晒，只要风干即可。桂花和蜂蜜一定要搅拌均匀，这样才能出味。

五、密封保存。

最后一步，也是最重要的一步。将玻璃瓶密封起来，密封的时候一定要注意要完全排出瓶内的空气，报纸一个真空的状态。然后将玻璃瓶放在温度平和的地方，不能太冷，也不能暴晒。当一个星期以后将盖子打开，你会得到满满一大罐桂花蜜。

自制桂花蜜避坑指南

清水冰糖小火熬煮，冰糖完全绒花，这个比例基本得到饱和糖液，为防止糖结晶加了半个香水柠檬汁。糖水不必太粘稠，更不必焦糖色！完全融化后透明微黄糖液即可！

加控好水的桂花翻拌，糖水熬的好，桂花放进去，盖好锅盖，中间搅动两次。

加入桂花后熬煮三分钟就足够了！千万不要太久，会焦糖化！会苦、会硬、会废掉锅和碗！

出来的糖桂花流动性一定要好！因为糖冷却后还会更浓稠发硬！不要怕稀！

桂花糖一定要盛在瓷碗里冷却。千万不要放在玻璃器皿冷却，融化的糖液温度极高。

冷却后搅拌入蜂蜜，小瓶瓶分装，便于多次取用，冷藏保存。