自己制作点心的方法
一、绿茶糯米卷
1、糯米用食品加工机打成粉,加一勺半绿茶粉、一勺半玉米淀粉、两勺色拉油、半袋牛奶搅拌均匀
2、在一个大碗里铺上保鲜膜,抹上油,倒入糯米糊上锅蒸,时间自己掌握,如果用糯米粉做的蒸10-15分钟就可以了,下图中就是蒸好的糯米粉
3、寿司帘上铺保鲜膜,将糯米团擀成片
4、炒香的芝麻撒在糯米片上,中间放了四季宝的花生酱和泡好的葡萄干
5、卷成这个样子
6、切段滚上椰蓉码盘就可以了
二、米面包
这是利用晚餐没吃完的白米饭做成的,面包软到不行,似乎轻轻一碰就会压扁!
◎面团材料
水 150g
白米饭 50g
砂糖 45g
奶粉 2大匙
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
干酵母 1小匙
奶油 30g
◎内馅材料
果酱 约100g
◎做法
将奶油从冰箱取出,置于室温软化备用。除了奶油外,所有材料依序放入面包机中一起搅拌约10分钟。将面团取出,填入酥油再继续搅拌,直到面团揉出层薄膜。
取出面团放于大碗之中,盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏8小时以上。
面团取出放在室温中退冰(约1小时左右),将面团的空气压出,分割成7个,每个约80g,滚圆后,松弛15~20分。
整形 将面团压扁,包入1大匙果酱,收口捏紧,向下排入烤盘上,面包之间一定要有足够的间距,最后发酵至2倍大(约60分左右)。
最后发酵完成的面包刷上葵花油,烤箱要事先预热,入炉用200℃/100℃,烤18~20分钟至熟即可。
三、苹果派
无论是放凉或热热的吃,都有不同的风味,
酥酥的派皮配上苹果内馅,是下午茶的最佳选择。
◎派皮材料(6吋派模)
奶油 80g
盐 1/2小匙
糖粉 30g
水 20g
低筋面粉 130g
◎馅料材料
奶油 40g
苹果切丁 450g
细砂糖 140g
水 80g
玉米粉 1大匙
柠檬汁 2大匙
◎做法
制作派皮:奶油先切成小丁,将所有派皮材料加入用手抓成团,滚圆後用保鲜膜包起,放入冰箱冰硬(约30分钟左右)。
制作苹果馅:奶油和苹果丁炒熟後,加入细砂糖拌炒。玉米粉和水先拌匀,再慢慢加至苹果馅中炒至黏糊状,待稍凉後加入柠檬汁拌匀备用。
取出派皮面团分成2份,将其中一份捍开至比派盤稍大,放入派盤中并将多馀的边裁掉。
接著把苹果馅倒入铺好派皮的派盤上。
另一份派皮捍开後,切成2cm宽的长条,将派条排成网状,刷上红糖汁即可送入烤箱,上火180~200℃/下火120℃,烤约40~45分钟即可。
◎备注
我用的是7吋的派盤,家人都认为派皮薄了点,若改用6吋的派盤应该比较刚好!
若喜欢肉桂口味的苹果派,馅料中的柠檬汁就不需要加入,改放1大匙的肉桂粉,肉桂苹果派的味道也很吸引人。
四、桑椹派
今天的下午茶要来点什麼?
酸酸甜甜的桑椹派是不错的选择哦!
◎派皮材料(7吋派模)
奶油 100g
盐 1/2小匙
细砂糖 40g
水 25g
低筋面粉 160g
◎派馅材料
奶油 40g
桑椹蜜饯 400g
水 80g
玉米粉 1大匙
柠檬汁 2大匙
◎做法
制作派皮奶油切成小丁,放入大玻璃碗中,将所有派皮材料加入,用叉子拌匀後,接著用手抓成团,滚圆後用保鲜膜包起,放入冰箱冰硬(约30分钟左右)。
制作桑椹派馅奶油放入平底锅中加油至融化,加入桑椹蜜饯拌炒。玉米粉和水先用汤匙搅匀,再慢慢加至桑椹派馅中炒至黏糊状,待稍凉後加入柠檬汁拌匀备用。
取出派皮面团分成2份,将其中一份捍开至比派盤稍大,放入派盤中,底部和周围用手压平,将多馀的边裁掉。
烤箱预热(上火200℃/下火120℃),桑椹派馅倒入铺好派皮中,用汤匙压平。
另一份派皮捍开後,切成约1.5cm宽的长条,将派条排成网状,刷上蛋汁即可送入烤箱(我没刷),上火200℃/下火120℃,烤约40~45分钟即可。