溶于乙醇的食品稳定剂有哪些

以下：

1、果胶：果胶是从柑橘类果皮中提取的一种天然聚合物，可以作为乳化剂和稳定剂在许多饮料和糖果中使用。果胶能够与水、脂肪和酒精形成氢键，这使得在果汁饮料、凝胶、糖果和其他食品中具有良好的稳定性。

2、明胶：明胶是从动物皮肤、骨骼和肌腱中提取的蛋白质，具有很好的水溶性和稳定性，因此在食品工业中常被用作增稠剂、稳定剂和胶凝剂。明胶可以溶于酒精中，因此常用于制作一些需要酒精的糖果和甜点，如慕斯蛋糕和甜甜酒等。

3、黄原胶：黄原胶是一种由微生物发酵产生的天然聚合物，具有很好的水溶性和稳定性，因此在食品工业中常被用作增稠剂、稳定剂和悬浮剂。黄原胶可以溶于酒精中，因此常用于制作需要酒精的饮料、酱料和糖果等食品。