阳澄湖大闸蟹可能因为高温缺席中秋餐桌,盘锦河蟹能否取而代之?

中秋之际,也是一年中品蟹的时候,不过,今年爱吃螃蟹的人大概会有几分遗憾,就是因为夏季高温干旱,影响了大闸蟹的生长,通常适宜它们捕食的水面温度在30度以下,而今年连续高温增加了水面温度影响了它们水面取食,所以这一波阳澄湖大闸蟹除了产量更少外,其个头也较小,而且根据气候因素,大闸蟹的捕捞时间会推迟到九月底了,大量上市也要等到国庆节以后了。

今年中秋,阳澄湖大闸蟹看来是要缺席了,那么,在蟹类商品中,难道就只有大闸蟹配得上中秋节吗?就没有其他螃蟹能取代吗?有人推荐盘锦河蟹,其实盘锦河蟹是一个大类,它一***有三个品种,分别是稻田蟹、河套蟹和湿地河蟹,这三种各有各的特点。

第一种稻田蟹,是在稻田里混养的河蟹,因为饲料充足,所以个头比较大,肉质肥美,生长环境的优渥使稻田蟹个个黄满膏肥。

第二种河套蟹,这类蟹属于野生蟹,因为饲料不如人工饲养的充足,这里蟹个头普遍小一些,但是也因为野生环境,使得它们口感更鲜美,挑选的时候要看蟹壳是否光亮光滑,这也是河套蟹的一大特点,是因为长期受水流冲刷形成的。

第三种湿地蟹,这种螃蟹可以以时候结合前两种的优点,湿地环境食物充足,螃蟹肉质肥厚,且属于野生蟹,口感鲜味十足,但是这种环境下的捕捞工作也是比较困难,所以市面上最常见的盘锦蟹大都是河套蟹和稻田蟹为主。

至于阳澄湖大闸蟹和盘锦河蟹到底哪个好吃,其实它们都属于中华绒螯蟹,一个品种口味相差也不大,最大的区别就是外形上,大闸蟹青背金毛金爪,请客送礼都拿得出手,而盘锦河蟹则黑背褐毛,还是小短腿,在外形上不如大闸蟹好看。