做馅饼哪面先下锅，大多数人都做错，你知道如何做的吗？

做馅饼哪面先下锅，大多数人都做错，你知道如何做的吗？

如今，一日三餐中，最主要的一顿饭便是早饭，最令人手无足措基本都是早饭。由于，做早点时间短，还需要吃好，那绝不是件容易的事。在许多家庭里边，挑选早饭做馅儿饼，晚上能把面合好，顺带也是把别的准备工作就绪。早晨立即包制好馅儿饼，用煎锅或电饼铛一煎，便是一家人最美味的早餐。馅儿饼美味，但是做馅儿饼，哪面先入锅这重要1步多数人犯错，怪不得1边厚1边薄。我们在家做馅儿饼，很容易出现的一个问题便是所做出的馅儿饼“阴阳脸”，1面厚得粘牙，1面又薄得露出马脚。

其实这也是馅儿饼搞好以后，哪一面先下锅放反了。做馅儿饼一般和的面是十分柔软，比平常蒸馒头、做饺子的水流量，最少多出来三分之一，这就导致包裹的馅儿饼具有极强的延展性。馅儿饼带纹路的一侧相对性偏厚，而另一侧则比较光洁，大众的潜意识里觉得“纹路侧”偏厚，不易完善，入锅时，首先会让“纹路侧”下锅。那样，纹路侧就着热凝结，而光滑面如果没有着热，所以被顶得又薄又亮，常常会出现露出马脚的现象，这就叫做“阴阳脸”。所以，做馅儿饼正确入锅方式就是光滑面先入锅，并把纹路面撑薄，基本上做到双面薄厚均匀水平。

1、做馅儿饼，头等大事便是面糊总和制，会做馅儿饼的关键技术。因为做馅饼的面软到都让你开始怀疑人生，合好面团着手一把，都有种在手心滚动的感觉了。若想早晨起来后不会手足无措，提议夜里把面与好，抻一晚上面团，更强用。和洗脸盆内倒进温开水450克，放入盐3克，倒进600克小麦面粉，拿筷子一圈圈搅拌，最终合成弹力极强的面糊。最好不要用手立即便去揉面，非常容易拖不出手来。右手按着洗脸盆，左手擦抹适当食用油防粘，用手掌开展“揣面”。揣至面糊有劲道后，表层抹一层食用油，封保鲜袋，室内温度或放冰箱的冷藏室闲置一晚，开展拉面。

2、干木耳一把，倒入碗内，倒进大半碗温开水，把黑木耳泡浸1晚，泡浸至水发木耳滋养圆润，夏天要放冰箱冷藏房间内泡浸。早晨，把泡浸好一点的水发木耳100克，择去底端少许须根，再度清理干净，攥干水份，切割成水发木耳小傅。夜里把苋菜500克择净后，清理干净，放进沥水篮内，沥干水分一晚，沥净水份。

3、早晨起来后，开展别的流程实际操作，会相对方便得多，也省下手足无措。生鸡蛋4个，用温水冲干净表皮，打进碗内，搅弄成匀称细腻全蛋液。提早炙锅，锅中倒进食用油30克，热锅热油，加温至温度七成热，倒进搅打均匀全蛋液，拿筷子迅速划散。一边煸炒，一边用手勺边沿切割成细鸡蛋碎，炒出状如干桂花状，双叫“桂花树生鸡蛋”。炒好的鸡蛋碎一定要完全晾凉至并没有温存才可以进行调肉馅，不然含有温存的热鸡蛋向苋菜里边一捂，苋菜全渗漏了。

4、虾米皮100克，用温水清洗2遍，洗掉残余的细沙，避免虾米皮牙碜，捞起来沥干水分，攥干水份。

5、把夜里清理滤水的苋菜，切割成细韭菜末，放进拌馅盆中，加入食用油40克，翻拌匀。用食油提早拌馅，等同于给韭菜馅换上了一层植物油脂防护衣，隔离了与盐等调味品接触，能够很好地避免韭菜馅料渗漏。

6、鸡蛋碎完全晾凉后，逐渐调肉馅。把鸡蛋碎、水发木耳小傅、虾米皮放进韭菜末内，加入盐5克、白砂糖5克（可选择）、鸡精或鸡粉2克（可选择），翻拌匀，鲜香的苋菜三鲜馅料就配制好啦，逐渐包制馅儿饼。

7、那么绵软面团，包制相对性不易，教小伙伴们一个好用的方式。电饼铛较为简单，此次我们用炒菜锅为例子，制作馅儿饼。炒菜锅内放入适当食用油润锅，逐渐文火加温。两手擦抹适当食用油，用手抓取一块面糊，约40克，在自己手上往返阖家团圆。铺平在抹油防粘的菜盘里边，拿手伸开摊薄，包进适当苋菜三鲜馅料。用把手边沿提到捏实，馅儿饼就包裹了。留意入锅次序，是光滑面先入锅，受热后凝结。用把手馅儿饼在锅里压薄，把纹路侧也抻薄，产生双面薄厚匀称，这个就合理防止了馅儿饼“阴阳脸”了。

8、然后包制2个馅儿饼，同样手法入锅，全过程文火，一面小火煎金黄后，翻过来，双面小火煎金黄后，馅儿饼就熟了。把煎好的馅儿饼取下，稍微晾凉后，就能趁着热享受了，把别的馅儿饼也一锅锅煮出。馅儿饼，这1步多数人犯错，怪不得1边薄薄的露出马脚，1边粗厚发粘。