干贝是什么

干贝又名瑶柱或元贝，是华人过年食用率相当高的食材，那是用贝类中的扇贝、江瑶贝和明贝，经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货。

干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。

干贝的做法

一、干贝粥

配料：干贝、黄酒

做法：

（1）将干贝二、三大粒，用刀背敲成细丝。油二匙起锅加入姜丝及干贝丝煸成深棕色，加少许黄酒后出锅备用。

（2）瓦罐内粥煮开后倒入煸好的干贝丝同煲，不断搅拌，待粥粘稠、干贝颜色变成淡黄即可。

（4）盛粥在碗，加入少许葱花、盐，滴入几滴香油即成美肴。

提示：

干贝粥内可加入白萝卜、或海米、或海带、或皮蛋、或鸡丝、或肉糜、或蟹黄、或红枣.....等等，作成五花八门的干贝粥，就可以尽情享受！

二、胡萝卜干贝羹

材料：胡萝卜300克，干贝50克，色拉油5克，鸡油6克，淀粉(玉米)10克，鸡粉2克，盐2克，胡椒粉1克

做法:

（1）先将胡萝卜刨去皮，清洗干净，用刀切成片；

（2）再在锅内加入冷水，把胡萝卜片投入，煮沸约5分钟时捞起；

（3）过一下冷水后沥干；

（4）干贝先用冷水洗净，再用温水浸泡20分钟；

（5）把胡萝卜片有搅拌器搅烂，搅成胡萝卜泥，倒出备用；

（6）同时把浸好的干贝用手捏碎备用；

（7）锅内入色拉油烧热，先加入高汤，再倒入胡萝卜泥和干贝，加入鸡粉、盐、煮滚、再加入胡椒粉，搅拌均匀；

（8）用湿淀粉25克（淀粉10克加水）勾芡，最后加入鸡油搅匀，即可盛起食用；

三、干贝冬瓜汤

材料：冬瓜1000克干贝5粒、姜2片水(热水)3杯、食盐1茶匙料酒半汤匙

做法

（1）将冬瓜削皮，去籽，切片。干贝用调料料酒1/2汤匙，清水4汤匙浸泡4小时后捞出。

（2）将干贝、姜片、热水加入容器，加盖以800w火力加热至沸后1分钟。

（3）再加入冬瓜、盐，加盖以800w火力加热15分钟。