如何判断羊肉是否是“老鼠肉”制作而成？

不法商人将狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品，添加明胶、胭脂红、硝盐等冒充羊肉销售。鼠肉鉴定家教你如何识破不法商人的奸计。

目前，警方已经逮捕了63个商人。这些商人因将购入的老鼠肉、狐狸肉和貂肉当做羊肉出售而受到指控。显然，这个犯罪团伙将明胶、胭脂红和硝酸盐加入“羊肉”中，然后销往上海和邻近的江苏省。最近曝光的真相让人震惊更甚于令人放心，使许多中国人怀疑自己在家里煮的“羊肉”是不是真的是羔羊肉。

如何鉴别所吃肉类是否是老鼠肉？

一、闻起来像老鼠肉。老鼠会在皮肤上分泌一种油脂，使它们身上具有一种啮齿动物特有的气味。有些人觉得这种味道像是墨西哥玉米粉圆饼的味道，也有些人觉得这种味道像是尿液的味道。无论像什么，这种味道都独具特色。尽管老鼠被剥去皮并煮熟后气味确实会减轻，但不管怎么煮都不可能完全去除这些味道。

二、尝起来像老鼠肉。老鼠分泌的油脂使老鼠肉尝起来也会有所不同。这种味道很浓烈而且刺鼻——很像是浣熊或是兔肉的味道。与别的肉混杂在一起时，老鼠肉吃起来很不像老鼠肉，所以必须要特别注意分辨。

三、刷上烈酒加糖浆进行烧烤之后尝起来非常美味。就着烟熏鼠肉干吃法式面包吐司。所以，如果你恰好正在享用烧烤大餐，或觉得自己正在吃得香味浓郁的牛肉干唱起来稍微有点“啮齿动物的味道”，你可能得去查看一下原料。

四、看起来像羔羊肉。生的老鼠肉呈桃红色或红色，看上去非常像羔羊肉。遗憾的是，对于中国人来说，老鼠肉绞碎之后，看上去像是任何一种被绞碎的肉。由于切成的形状的关系，煮熟后的老鼠肉看上去更像是兔子肉。

五、你生活在亚洲。在亚洲，因为种植水稻的缘故，人们食用老鼠肉是很普遍的情况。在老鼠以稻谷而不是以垃圾为食的地区，这种啮齿动物被认为是可以安全食用的。当然，在中国市场上被当做羊肉出售的老鼠肉是否健康，那些老鼠是大米喂养的还是藏身于下水道以垃圾为食的，这些都还不清楚。而且老鼠还是疾病携带者，吃了有可能收到感染。